Oliva Frantoio

La varietà di oliva denominata ‘Frantoio’ ha come zona di appartenenza l’area dell’Italia Centrale e, nello specifico, le aree comprese tra Emilia Romagna e Toscana. In seguito, però, questa particolare cultivar si è estesa anche in altre regioni ed è stata perfino esportata.

La ragione di questa sua popolarità è da ricercarsi nelle sue peculiarità singolari che possono fare la differenza sia per chi si occupa di olivicoltura, sia per chi mira alla premitura. La pianta che dà come frutto olive di varietà Frantoio ha fronde fitte, dall’aspetto regolare soprattutto per quello che riguarda i rami che ospiteranno i frutti.

E a proposito dei frutti, possiamo dire che l’oliva di tipo Frantoio è distribuita in modo più o meno abbondante su tutto l’albero e in genere arriva a maturazione in tempi più tardivi rispetto alla norma. Il suo colore è violaceo nel periodo verso la maturazione; la sua forma è asimmetrica, ricoperta di brina e cosparsa di piccole protuberanze dette lenticelle.

Un altro particolare di questo tipo di pianta di ulivo sono i gruppi di infiorescenze molto grandi, che racchiudono fiori di grandezza maggiore.

L’olio che otteniamo dalle varietà di olive Frantoio è di squisita qualità, sottile, gustoso, dall’aroma profumato che richiama la fragranza dell’erba appena tagliata o delle erbe spontanee come la maggiorana, il rosmarino, ma anche il profumo della mandorla. In buona sostanza è un olio leggero e fragrante ottimo come condimento perché dà sapore ai cibi senza sovrastare i sapori degli ingredienti che compongono il piatto.

La pianta di ulivo della varietà Frantoio fornisce un’abbondante fruttificazione, di ottima qualità ed ha caratteristica tardiva. Ciò significa che questa varietà di oliva risulta al riparo dai danni del freddo.